seguici su
 facebook
 twitter
     Feed rss
Meteo
Contatti      Pubblicità      Redazione
Sei in: BuonGiornoSicilia » Rubriche » In cucina con ... » Il menù di 'IpasticciDiLuna' ...
OkNotizie
 18 commenti  |  
A+ A-
 

Il menù di 'IpasticciDiLuna'

Ricette di tutti i tipi: dalle classiche alle alternative con una particolare attenzione alle intolleranze

di Redazione di BuongiornoSicilia
In cucina con ... | Sul web mi chiamano tutti Luna, sono siciliana, ingegnere, donna, figlia, moglie, mamma e rompiscatole, in ordine sparso! Il mio blog IPasticciDiLuna nasce nel 2008 e quand'è nato non pensavo che sarebbe diventato quello che è oggi: ho scoperto la passione per la cucina da adulta, non pensavo di essere brava. Oggi sono meravigliata di me stessa perché non credevo di potermi appassionare alla cucina così tanto (inizialmente mi sentivo un'idiota a fotografare i piatti prima di mangiarli..), e anche del mio blog, nel quale condivido ricette di tutti i tipi, da quelle mediterranee alle ricette alternative che prestano particolare attenzione alle intolleranze, e soprattutto le ricette economiche. Oggi questa passione mi ruba moltissimo tempo e dato che sono un'esperta in informatica e grafica, la sto pian piano trasformando in un lavoro vero e proprio. E' per questo che faccio la Digital PR e curo l'aspetto di parecchi blog. Tra le mie ricette potrete trovare parecchi tutorial, anche sotto forma di video ed oggi vorrei proporvi di provare: 

CROSTINI DI SGOMBRI E PANCETTA

Ingredienti
Pane avanzato da riciclare 
filetti di sgombro all'olio d'oliva
pancetta tagliata a fettine sottili 
sale marino di Trapani
Limoni biologici 

Preparazione: tagliare a fettine il pane ed abbrustolirlo. Nel frattempo sgocciolare e spezzettare i filetti di sgombro, quindi condirli con sale e qualche goccia di succo di limone. Una volta pronti i crostini, adagiarvi la pancetta e gli sgombri, quindi servire. 

CROSTINI DI PANE CON PESTO DI FINOCCHIETTI SELVATICI E MANDORLE

Ingredienti: 
2 mazzi di finocchietti selvatici già puliti
2 pugnetti di mandorle spellate
5-6 sarde sotto sale, una manciata di uva passa (io però ne metterei di più)
2 cipollotti freschi
1 grosso spicchi d’aglio
 olio extravergine di oliva q.b. 

Preparazione: lavare e sbollentare per qualche minuto i finocchietti. Dopo averli asciugati inserirli nel tritatutto insieme alle mandorle, i cipollotti e l’aglio sbucciati, quindi azionare e frullare. Aggiungere le sarde dissalate e diliscate, i finocchietti tagliuzzati ed emulsionare con l’olio, quindi frullare il tutto. Assaggiare di tanto in tanto per verificare che si senta il sapore di tutti gli ingredienti utilizzati. Grigliare del pane e spalmarci sopra il pesto precedentemente preparato.


FARFALLE DI SEMOLA, FATTE IN CASA, AI SAPORI DI SICILIA
 (Di questa ricetta ho anche creato un video per mostrare come fare in casa la pasta formato farfalle)

Ingredienti (3 persone):
2 spicchi d'aglio
una tazza di cappero di Salina sotto sale 
10 pomodori secchi sott'olio 
10 olive nere
4 acciughe 
pomodori a dadini 
olio extravergine di oliva (anche un pò dell'olio dei pomodori secchi) sale peperoncino rosso piccante patè di pomodori secchi Pasta di semola formato farfalle Preparazione: La sera prima di utilizzarli, dissalare i capperi lavandoli con abbondante acqua fresca e poi lasciarli in ammollo fino all'indomani, quando dovrete sciacquarli ancora. Il condimento va preparato in una grande padella antiaderente. Far imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva più qualche cucchiaio dell'olio dei pomodori secchi, e schiacciarlo con la forchetta. Aggiungere i pomodori secchi tagliati a pezzettini, i capperi strizzati, le olive disossate e le acciughe diliscate. Fare insaporire ed aggiungere i pomodori tagliati a cubetti, salare e pepare. Far cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti.

POLPETTE DI POLLO ALLA PIZZAIOLA 
(è una ricetta senza uova) 

Ingredienti per 4 persone: 
2 petti di pollo interi 
3 spicchi d'aglio tritati 
menta fresca tritata 
prezzemolo tritato 
8 cucchiai circa di formaggio grattugiato
sale pangrattato
pomodori pelati 
origano 
un pizzico di zucchero 
olio 
aceto di pomodoro 

Preparazione: Disossare i petti di pollo e tritarli. Io ho usato il robot da cucina con i coltelli in acciaio. Alla polpa ottenuta aggiungere gli altri ingredienti, 2 spicchi d'aglio ed amalgamare bene. N.B. Nel caso si preferissero polpette piuttosto morbide aggiungere qualche goccia di latte ed una patata lessa schiacciata con la forchetta o passata nello schiacciapatate. Preparare le polpette prelevando pezzetti di impasto ed arrotolandoli tra i palmi delle mani bagnati. Io per comodità utilizzo una tazza d'acqua e la tengo accanto all'impasto della carne, pronta per bagnare le mani. A parte, in un tegame, far dorare uno spicchio d'aglio con dell'olio extravergine di oliva, quindi aggiungere i pomodori pelati, una manciata di sale, un pizzico di origano ed un pizzico di zucchero. Far insaporire a fiamma viva e sfumare con qualche goccia d'aceto di pomodoro, quindi aggiungere le polpette precedentemente formate e coprire lasciando cuocere, mescolando di tanto in tanto. Le polpette così preparate non necessitano di lunghi tempi di cottura. Servire preferibilmente calde, ma abbiamo verificato che anche fredde sono strepitose!



PLUMCAKE DI CAROTE SPEZIATO 
(è una ricetta senza latte) 
Ingredienti 
2 uova 
120 ml di olio 
160 g di zucchero 
 200 g di farina 00 
400 g di carote tritate finemente 
buccia d'arancia 
un pizzico di cannella 
 un pizzico di zenzero in polvere 
un pizzico di polvere di chiodi di garofano 
un pizzico di noce moscata 
1/2 bustina di lievito per dolci 
1/2 cucchiaino (da caffè) di bicarbonato 
un pizzico di sale 

Per la glassa: Zucchero a velo ed acqua q.b.

Preparazione Sbattere le uova con un pizzico di sale finchè l'impasto non sia spumoso, quindi aggiungere lo zucchero. Lavorare bene ed aggiungere via via gli altri ingredienti. Per ultimo aggiungere il bicarbonato ed il lievito. Far amalgamare velocemente e trasferire il composto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato. Cuocere in forno ben caldo a 180°C per circa 35 minuti (fino a coloritura del dolce, fare la prova stecchino). Una volta raffreddato, preparare la glassa. Riempire una tazzina da thè di zucchero a velo ed aggiungervi qualche goccia di acqua. mescolare bene e se occorre aggiustare di acqua o zucchero affinchè si ottenga una glassa di consistenza densa ma spalmabile.




 
Commenti (18)
scritto da www.cucinadibarbara.com il 21-01-2013 16:23:50
 
mi sembra di conoscerla, quella signora li! bella! :)
scritto da Luna il 21-01-2013 16:33:19
 
Ciao grazie!
scritto da I sognatori di Cucina e nuvole il 21-01-2013 16:44:24
 
Sei bravissima e per fortuna ti è venuta la passione per la cucina!
scritto da Barbara il 21-01-2013 17:05:19
 
Che piacere leggerti! Conosco e seguo appassionamente il tuo bel sito, ma alcune delle ricette che hai inserito qui mi devono essere sfuggite... me le vengo a cercare da te http://www.ipasticcidiluna.com/
scritto da CosebuonediAle il 21-01-2013 17:41:50
 
Ma quanto mi piace questa ragazza?? Un bacio Luna, sei bravissima e simpaticissima!
scritto da ginter87 il 21-01-2013 17:59:21
 
Ooooh che onore questo articolo! Bisogna sottolineare che ormai in rete ti sei fatta un nome riguardo i blog di cucina. Se si cerca su google sei la prima nelle ricerche! Te lo meriti! PS. Leggo le ricette, commento, guardo le meravigliose foto eppure...non ho ancora provato a farne una di ricetta! PS.2 E avrei anche la possibilità di assaggiarle dal vivo le tue creazioni ... ma quanto sono scema? HAHAHAHAHAHHA
scritto da . il 21-01-2013 19:10:55
 
sei tu nella foto??? sei proprio bella e brava..... se tu nella foto??? sei proprio bella e brava....
scritto da Ogni Riccio un pasticcio il 21-01-2013 20:21:09
 
Luna, sono delle bellissime ricette, non sapevo che da piccola non amassi cucinare :) ... ora sei bravissima! ;)
scritto da giulia il 21-01-2013 21:31:08
 
lunetta.......bella lei! per fortuna che hai imparato allora :) un bacione
scritto da Seralog il 21-01-2013 21:54:34
 
Evvài! Bravissima!!! Le farfalle fatte in casa mi intrigano: ci vuole la macchina o si possono fare interamente a mano?
scritto da Ginestra il 22-01-2013 07:44:33
 
Ma chi se l'aspettava ..hai scoperto la cucina da adulta? Caspita.. impari in fretta :)) Menù meraviglioso come la tua presentazione.. Le farfalle sono una meraviglia.. BAci
scritto da papi76 il 22-01-2013 08:07:39
 
Non vorrei far sofrire nessuno ma io le ho mangiate tutte e sono meglio che in foto
scritto da fina il 22-01-2013 08:11:14
 
Oramai abbiamo spiccato il volo, vero Luna? Ricordati di noi quandi ti daranno qualche rivista da curare o qualche programma da condurre....capitoooooo!!!!
scritto da Luna il 22-01-2013 08:57:52
 
Grazie a tutti!!! Di cuore! @Fina: parli tu che vai in onda su Sky? Ahahahahahah <3
scritto da Gabriella il 22-01-2013 11:05:14
 
Le passioni scoperte da adulte sono, di solito, le più consapevoli e sono quelle che portano lontano. Tu sei già a buon punto! In bocca al lupo ;-)))
scritto da AgavenPalermo il 23-01-2013 08:41:01
 
Complimenti Luna per il tuo blog, le tue ricette e la tua simpatia!
scritto da ipasticcidiluna il 25-01-2013 16:32:45
 
Ma grazie mille, davvero!!! :D
scritto da Cooking Elena il 06-02-2013 18:46:22
 
è brava l'amica mia :) un bacio
Scrivi un Commento
 
 
voglio ricevere una notifica via e-mail sui nuovi
commenti
 
Articoli Correlati (0)

Le Nostre Rubriche

 
 
Save the Children Italia Onlus
 
 
 
 
 
 
Save the Children Italia Onlus